Receta: Pastel de tres Leches

19 de enero de 2012

 

Ingredientes:

 

8 huevos

1 cucharadita de royal

200 gramos de harina 150 gramos de azúcar Zulka morena o Zulka Baja en Calorías

40  gramos de mantequilla derretida

1 cucharadita de crémor tartaro

 

Para bañar el pan:

 

1lata de  leche condensada

1lata de  leche evaporada

1lata de media crema

3 cucharadas de café instantáneo

 

Para  decorarlo

 

1/2 kilo de crema para batir

100 gramos de azúcar Zulka glass

Nueces al gusto

 

 

Preparación:

 

Primero, vamos a separar ingredientes con el fin de tenerlos a la  vista y listos para integrarlos:

 

Separar huevos, derretir mantequilla, disolver el café en unas gotitas de  agua tibia, cernir harina con el royal

 

Batir las yemas y la mitad del azúcar hasta blanquear hasta doblar el volumen y el batido se vea blanco y muy cremoso

 

Agregar el café disuelto y la mantequilla derretida. Ya integrados se deja ese batido y se pone por separado.

 

Se levantan las claras  con el crémor tartaro a punto de turrón y se le añade la otra mitad del azúcar

 

A continuación se unen los dos batidos en forma envolvente y se le va poniendo la harina en forma de lluvia (usando un cernidor o un colador)

 

Con mucho cuidado evitando batir demasiado, ya que el batido se puede bajar lo que repercutiría en lo esponjoso de nuestro pan.

 

La mezcla se pasa para el molde, y se hornea a 180 grados por 45 minutos aproximadamente. Ya horneado se deja enfriar para cortarlo y rellenarlo.

Para bañarlo:

 

2 tazas de agua

1/2 kilo de azúcar Zulka morena

2 cucharadas de café soluble

 

Mezclar los ingredientes y poner a hervir y dejar reducir hasta que quede una miel liquida

 

Ya cortado el pan en dos  discos, se humedece cada disco teniendo cuidado de no dejarlo empapado para evitar que se rompa.

 

Por separado,  la crema para batir con el azúcar  Zulka glass y un poco de café se baten hasta hacer un betún. Ya listo el betún se esparce en todo el pan y se le ponen nuez a los lados. Puedes también agregar un poco de café diluido para darle un toque de color.

 

¡Espero que sea de su agrado y con gusto les compartiré mas recetas!

 

Chef  Frida Obeso Garcia

 

 

Por: Juan Benavides

Categoría: Azúcar Categoría 2 Nutrición Recetas Zucarmex Zulka

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